Ingredientes:
- 100 gr de azúcar.
- 80 ml de agua.
- 500 ml de nata.
Elaboración:
Poner el agua y el azúcar a fuego
lento hasta conseguir un caramelo, retirar del fuego e incorporar la nata y
mezclar con una varilla.
Poner de nuevo al fuego y seguir batiendo, 2 minutos y apague el fuego.
Para conseguir una mezcla más
consistente y cremosa, podemos utilizar 2 yemas, para ello verter un poco de
salsa caliente sobre las yemas, mezclar y a su vez con el resto de la salsa,
poner el conjunto a calentar sin que llegue a hervir.
Pasar por un chino.
Esta salsa se conserva 48 horas en la
cámara en recipiente hermético.
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