Existe varias formulas para la elaboración de este tipo de cremas,
partiendo de una crema pastelera o inglesa, según la consistencia deseada o bien
reduciendo al fuego el puré de fruta y luego mezclándolo con un jarabe a punto
de hebra fuerte, si la consistencia no es la deseada se espesara con almidón.
Esta crema tiene como aplicación el relleno de tartas, pasteles y como
base de semifrios, bavarois, mousses.
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