Cupcakes de coco y fresa

Ingredientes:

Masa:

- 2 huevos.

- 110 gr de margarina.

- 250 gr de harina.

- 200 ml leche de coco.

- 180 gr de azúcar.

- 15 gr de coco rallado.

- 1 cdita de levadura.

- 1 cdita de bicarbonato.

- 100 gr de fresas cortados en cuadraditos.

Cubierta:

- 200 ml de crema de leche.

- Medio sobre de gelatina de fresa (que yo he puesto de piña si no quedaría la nata rosita)

- Adornos.

Elaboración:

Antes de nada precalentamos el horno a 180º.

En un bol batimos la margarina con el azúcar, hasta dejarla cremosa.

Añadimos los huevos de uno a uno, batiendo entre cada adición.

Añadimos las cucharaditas de levadura y de bicarbonato y seguimos batiendo.

Ahora añadimos la leche de coco y la harina alternándolas, batiendo de cada vez. Primero un poquito de harina y batimos, un chorrito de leche y batimos, volvemos a introducir un poquito de harina y batimos, otro poquito de leche y volvemos a batir, así hasta acabar con ambas.

 

Por último agregamos los cuadraditos de fresas y el coco rallado con una lengua.

Colocamos en los moldes las cápsulas. 

Introducimos la masa en cada cápsula llenándolos hasta los 2/3.Llevamos a horno durante 20 - 25 minutos. Controlando de que no se nos quemen. Al terminar controlar que estén hechos clavando un palillo grande. Como sabéis si sale limpio están hechos y si no, aún se deben dejar más tiempo.

Una vez listos, dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras enfrían, hacemos la nata, echamos la crema de leche en un bol y comenzamos a batir, cuando esté media montada introducimos los polvos de gelatina sin dejar de batir en forma de lluvia. Cuando acabéis si aún no están fríos los cupcakes, dejar la nata en el frigorífico.

Y una vez estén ya fríos los cupcakes comenzamos a adornar con una manga pastelera.

Echamos los adornos deseados por encima.

 Yo he elegido unos que he comprado en España de Dr. Oetker. Tiene cuatro compartimentos de diferentes adornos. Virutas (rosas y violetas), corazones en 3 colores (blancas, rosas y violetas), perlitas (blancas y rositas), y unas piedrecitas (rositas). 

Son muy bonitas para adornar. Y como las cupcakes son de fresa le viene genial estos colores.

Una vez adornados ya están listos para ser devorados !! Aquí os dejo unas fotitos más que les he hecho ya que se ven super bonitos.

 

Así quedan por dentro con sus trocitos de fresa.

No os tienta a darles un bocado?? Espero os guste mis sweety adictos <3

Ah y buen provecho.

Magdalenas - Cupcakes rellenas de chocolate con leche y chocolate blanco.

Cupcakes - Magdalenas rellenas de chocolate con leche y chocolate blanco.

Ingredientes:
1º Masa verde:
- 250 gr harina
- 4 cds Azúcar
- 1 huevo
- 200 ml de leche
- 50 ml de aceite oliva suave.
- 1 sobre de levadura en polvo.

Preparacion:
Esto da para 12 magdalenas.

Se mezclan los ingredientes todos juntos y se bate. Cuando estén listo añadir unas gotas de colorante.

Precalentamos el horno a 180º y mientras se va echando en cada capsula un poco de masa. Después colocar en el centro de cada una 2 onzas de chocolate. Yo he puesto para esta masa verde, chocolate blanco. Y para la masa normal chocolate con leche.
Después de colocar las 2 onzas una encima de otra, echar mas masa por encima de estas, rellenando 3/4 partes de las capsulas.

Por ultimo podemos adornar por encima antes de poner a horno, pepitas de chocolate o ralladura de chocolate .
Dejarlas hornear 25 minutos.

Para la otra masa " normal " es igual pero sin colorante.

Buttercream:
Ingredientes:
- Mantequilla, 1/4 de kilo sin sal
- Chocolate blanco, 125 gramos
- Azúcar glass, 1/4 de kilo
- Extracto de vainilla, 2 cucharaditas
- Leche entera, un par de cucharadas

Preparación:
Empezamos derritiendo el chocolate, lo cual puedes hacer metiéndolo en un cazo y ponerlo a fuego lento o bien usando el microondas, que es lo más rápido y cómodo. Ten cuidado que no hierva, lo hagas como lo hagas, ya que con que se funda un poco es suficiente para lo que necesitamos. Déjalo templar a temperatura ambiente. 

En un vaso donde podamos batir con unas varillas, vamos a colocar la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente para que podamos mezclarla bien, y añadimos el azúcar , vainilla y la leche, y vamos a comenzar a batir a velocidad baja.

Cuando el azúcar esté ya mezclada con el resto y se haya endurecido la mezcla, bate a velocidad media un poco más hasta que nos quede cremoso.

Por último añadimos el chocolate derretido, que ya se habrá enfriado un poco. Vamos a batir de nuevo a velocidad baja durante un rato y luego ponemos a mayor velocidad, para que la buttercream adquiera la textura correcta. La metes en la manga pastelera y ya puedes adornar. Después de adornar he puesto unas perlitas de adorno de distintos colores.

Magdalenas con pepitas de chocolate

Magdalenas con pepitas de chocolate.

Ingredientes:

- 100 gr de Pepitas de chocolate

- 200 gr de harina

- 200 gr de azucar

- 200 gr de mantequilla

- 4 huevos

- 1 sobre de levadura quimica

Preparación:

En un recipiente echar los huevos y el azúcar y batir hasta obtener una masa esponjosa.

Derretir mientras la mantequilla en un cazo sin que se caliente demasiado.

Añadir la mantequilla a la mezcla sin dejar de batir. A continuación mezcla la levadura con la harina, y esta viértela poco a poco a la mezcla de los huevos poco a poco removiendo cuidadosamente.

Una vez que este todo bien mezclado agregar las pepitas de chocolate y volver a remover bien para que se distribuyan bien por todos lados.

Coger un recipiente de magdalenas e introducir en ellos los papeles para magdalenas. Asi a su vez verter masa en ellos hasta llenar la mitad, pues estas creceran.

Una vez terminado espolvorear por toda la superficie azúcar.

Llevarlos a horno 180º sobre unos 20 minutos.

No os confieis e id mirando que estén hechas. Para comprobarlo ya sabéis, se pincha con un palo largo finito o con el propio cuchillo y si sale intacto es que están hechas y si no, es que necesitan un poco mas de cocción.

Luego dejar enfriar sobre una rejilla y servirla una vez enfriados en una bandeja o guardarlas en un tupper o como gusten.

Deliciosas mmm !! Que os aproveche !!