La elaboración y la formula de la crema de naranja es similar a la
anterior (de limón) unicamente cambiando a cantidad de zumo de limón por zumo
de naranja.
Ingredientes:
- 300 ml de zumo de naranja
- 400 gr de azúcar
- 8 huevos
- 150 gr de mantequilla
- ralladura de un naranja
- 20 gr de maicena
Elaboración:
Mezclamos
todos los ingredientes excepto la mantequilla, la mezcla la realizaremos hasta
la disolución del azúcar. Llevamos a ebullición y cuando hierva retiramos del
fuego, añadimos la mantequilla y vamos mezclando con la varilla, cuando este
disuelta enfriamos.
La mantequilla debe integrarse a la vez
que se corta la cocción, puesto que si no se corre el riesgo que la expulse por
el ácido de la naranja.
Esta
salsa se emplea para aromatizar otras, como relleno y cobertura.
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