Tarta de naranja

Ingredientes:

- 3 naranjas de zumo.

- 250 gr de agua.

- 250 gr de azúcar.

- Naranja en almíbar restante.

- Zumo de naranja.

- 100 gr de azúcar.

- 3 yemas.

- 200 gr de mantequilla.

- 25 gr de maicena.

- 3 hojas de Gelatina

- 500 gr de crema de leche

Elaboración:

Primero haremos naranjas en almíbar, para eso pelamos las naranjas con cuidado y las cortamos en rodajas de un grosor de medio centímetro. Puedes también cortar las rodajas y luego quitarle la piel cortándola con un cuchillo.

Llevar un cazo a fuego junto con el azúcar. Verter la mitad del agua dentro y remover hasta disolver el azúcar.

Dejar hervir hasta que poco a poco se vaya volviendo dorado.

Retirar del fuego y añadir el resto del agua removiendo bien.

Dejar enfriar y una vez frío echar por encima de las naranjas. Dejándolo reposar en el frigorífico unos minutos.

Sacar 12 rodajas de naranja y colocarlas encima de papel de cocina.

Pesamos el almíbar hasta obtener 100 gr.

El resto de rodajas y almíbar restante lo reservamos para hacer la crema.

Hacemos el bizcocho. Vayan a este link para seguir las instrucciones.

http://sweetrinconcito.blogspot.li/2016/05/bizcocho-basico-para-tartas.html

Ahora vamos a hacer la crema de naranja. 

Primero pesamos la naranja restante y la trituramos hasta que no queden grumos. Exprimimos naranjas hasta pesar 400 gr junto con la naranja en almíbar. Mezclamos bien.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. Yo no le puse y se me desparramo bastante la crema. Así que prefiero la crema con gelatina. Si vosotros no la queréis poner es elección vuestra pero aconsejo si echársela.

En una olla (sin llevar a fuego) ponemos la mezcla de zumo de naranja  y la maicena. Removemos hasta que la maicena este totalmente diluida.

Batimos las yemas y las incorporamos a la mezcla junto con el azúcar. Mezclamos todo muy bien para que estén todos los ingredientes bien incorporados.

Ahora encendemos el fuego a medio bajo y cocinamos la mezcla sin dejar de remover hasta que comience a espesarse. Cuando empiece a hervir removemos durante 1 minuto enérgicamente.

Retiramos del fuego. 

Llevamos la gelatina a fuego para que se disuelva y la incorporamos a la crema de naranja en forma de hilo poco a poco, removiendo para mezclarla bien.

Cubrimos la crema con papel film pegada a esta para que no forma costra. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Y la llevamos al frigorífico.

Montamos la nata hasta que este semi montada. Sacamos la crema fría y la batimos un poco para aligerarla y la agregamos a la nata semi montada poco a poco hasta incorporarla toda.

Cubrimos de nuevo con papel film y la reservamos en el frigorífico hasta que la utilicemos.

Cortamos el bizcocho en capaz de 1 cms de grosor y reservamos 2. El resto lo ponéis congelar si os sobra. envolviendo en papel film con mucho cuidado.

En un molde colocamos las rodajas de naranja en almíbar que teníamos reservadas. Pegadas unas de otras.

Cogemos la crema de naranja y vertemos encima de las rodajas. Vertemos solo la mitad.

Colocamos una capa de bizcocho y la mojamos con los 100 gr de almíbar que teníamos reservado. Usando solo la mitad. Con un pincel empapamos bien el bizcocho.

Vertemos otra capa de crema de naranja encima del bizcocho, echando el resto de crema restante.

Colocamos la ultima capa de bizcocho encima de la crema de nuevo. Y mojamos otra vez con un pincel con almíbar todo el bizcocho.

Llevamos al frigorífico y la dejamos unas 4-6 horas para que se termine bien de cuajar.

Ensalada de pasta

Ingredientes:

- Pasta (un tipo o varios).

- Jamón york.

- Guisantes.

- Pimiento morrón.

- Zanahoria.

- Salsa de ensalada suíza.

Elaboración:

Echamos en dos cazos agua a hervir.

En uno ponemos un chorrito de aceite de oliva. Cuando este hirviendo echamos la pasta el tiempo estimado y un poco de sal.

En el otro cazo cuando rompa a hervir echar los guisantes. Los míos eran congelados y los dejé de 5 a 10 minutos.

Cortamos el jamón en cuadraditos pequeños.

Cortamos el pimiento morrón en cuadraditos también bien pequeñitos.

Pelamos la zanahoria y la rallamos con un rallador.

Cuando la pasta este hecha la escurrimos dejándola enfriar, revolviéndola para que no se quede pegada. Si queréis podéis echarle un chorrito de aceite de oliva y revolver.

Cuando los guisantes también estén listos también los escurrimos y dejamos enfriar.

Una vez frías ambas cosas las mezclamos y le añadimos el jamón York, la zanahoria rallada y el pimiento morrón. 

Revolvemos todo bien y echamos la salsa de ensalada por encima, revolviéndolo todo muy bien para que se mezcle la salsa con los ingredientes.

Y listo para comer!

Buen provecho sweety adictos.

Tarta holandesa.

Ingredientes:

- 200 gr de galletas digestive.

- 100 gr de mantequilla.

- 600 gr de leche condensada.

- 120 ml de leche.

- 3 yemas.

- 5 ml de esencia de vainilla.

- 300 ml de crema de leche.

- 150 gr de chocolate.

- 150 gr de crema de leche.

Preparación:

Yo hice la mitad de la receta por si en las imágenes os parece menos cantidad de la indicada.

Vamos a empezar. Antes de nada preparamos el molde como siempre. Colocamos un papel de horno en su base. Reservamos.

Ahora vamos a moler las galletas para la base.

Cogemos un molinillo y introducimos las galletas troceadas hasta molerlas todas.

Derretimos la mantequilla.  Y la llevamos a las galletas molidas vertiéndola en éstas.

Mezclar bien ambas cosas.

Ponemos la mezcla dentro del molde preparado y la alisamos con un tenedor y luego una cuchara para que quede bien lisita.

Colocamos las galletas de adorno por las paredes del molde, rodeándolo. Llevamos al frigorífico mientras continuamos.

En un cazo a fuego medio ponemos la leche condensada, y añadimos las yemas.

Removemos y añadimos la leche.

Seguimos removiendo hasta que empiece a hervir y entonces agregamos la vainilla.

Remover durante unos 5 minutos más aproximadamente, notando que empieza a espesar.

Retirar del fuego y dejar enfriar por completo.

Mientras el dulce de leche se enfría, vamos a montar la crema de leche.

Una vez fría agregamos el dulce de leche a la nata. Y removemos hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en el molde y la guardamos en el frigorífico.

Ahora haremos el ganache con los 150 ml de crema de leche y los 150 gr de chocolate.

Troceamos el chocolate para que sea más fácil que le llegue el calor y se derrita mejor.

Como siempre vamos a calentar la crema de leche. Cuando esté muy caliente sin que llegue a hervir.

Vertemos sobre el chocolate troceado.

Dejamos unos segundos y empezamos a remover para que se integren ambas cosas quedando una crema de chocolate.

Cogemos el molde del frigorífico y vertemos un poco de ganache por encima. Con un palillo hacemos círculos para que se integre un poco el chocolate en la capa superior.

Vertemos el resto de ganache y la alisamos con una espátula.

Quedando así, para que se vea bonita y poder adornarla.

Esparcir por encima raspadura de chocolate negro. Y después raspaduras de chocolate blanco.

Colocamos en el centro unas galletas de barquillo con chocolate para dejarla más bonita. Y llevamos al frigorífico de nuevo. Debe estar al menos un mínimo de 6 horas. Yo la deje hasta el día siguiente.

Yo la adorné así, vosotros la podéis adornar a vuestro gusto o dejarla con el ganache solamente. Igualmente de cualquier forma queda bien.

Se desmolda, y se quita con mucho cuidado el papel de hornear de abajo.

Y así queda esta tarta holandesa. Espero os guste. Está muy rica, excelente para los que les guste la leche condensada, ese dulzor que la caracteriza.

Buen provecho mis sweety adictos. Que la disfruiteis.