Coulís de frambuesa.

Ingredientes:

- 1 kg de frambuesas

- 400 gr de azúcar

- 100 ml de agua

Elaboración:

Mezclar las frambuesas con el agua y azúcar. Cocer a fuego lento, y cuando rompa a hervir dejarlo 5 minutos más. Apartar, triturar y colar. Dejamos enfriar para su posterior utilización.

La fruta fresca puede sustituirse por fruta en almíbar. En tal caso se utilizara la mitad del agua y la mitad del azúcar para hacer cantidad e almíbar, y podemos añadir a la mezcla final algo de agua.

Todos los coulís de fruta se conservan en el frigorífico, en un recipiente hermético, o en el congelador.

Si se congelan, para su utilización, deben dejarse descongelar y batirse con fuerza antes de utilizarse.