Salsa de caramelo.

Ingredientes:

- 100 gr de azúcar.

- 80 ml de agua.

- 500 ml de nata.

Elaboración:

Poner el agua y el azúcar a fuego lento hasta conseguir un caramelo, retirar del fuego e incorporar la nata y mezclar con una varilla.

Poner de nuevo al fuego y seguir batiendo, 2 minutos y apague el fuego.

Para conseguir una mezcla más consistente y cremosa, podemos utilizar 2 yemas, para ello verter un poco de salsa caliente sobre las yemas, mezclar y a su vez con el resto de la salsa, poner el conjunto a calentar sin que llegue a hervir.

Pasar por un chino.

Esta salsa se conserva 48 horas en la cámara en recipiente hermético.