Crema de café.

Derivadas de la crema pastelera también son la crema de café:

(Se le añade café soluble, concentrado de café o café liquido, con la precaución si se emplea este último, de hacer una crema algo más espesa.)

Ingredientes: (325 gr de crema)

- 300 ml de leche entera

- 1 huevo y 1 yema

- 5 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de café soluble

- 4 cucharaditas bien colmadas de maicena

Elaboración:

En un cazo incorporad la leche (reservad un poco de leche aparte y diluir la maicena), los huevos, el azúcar y el café. Mezclad hasta integrar los ingredientes y llevad a fuego medio.

Cuando empiece a templar verted la maicena diluida en leche y removed constantemente hasta que empiece a espesar.

Verted en un recipiente, preferiblemente de vidrio y tapar con papel film que este en contacto con la crema hasta su uso.

Consejo: Dependiendo de cómo os guste de fuerte, podéis incorporar un poco más de café o menos. Si la reserváis en el frigorífico adquiere más consistencia, ideal para rellenar tartas.

Crema de licor: es elaborada perfumándola con el licor deseado, suele llevar el nombre licor empleado.

Crema muselina: montamos la crema con mantequilla con una proporción de 1 litro de crema, 300 gr de mantequilla.